Home » Món ăn từ thịt hến giúp mát gan, giải nhiệt ngày hè

Món ăn từ thịt hến giúp mát gan, giải nhiệt ngày hè

by admin

Người Việt Nam đặc biệt là người dân vùng đồng bằng Bắc Bộ không ai là không biết đến các món ăn từ hến. Hến thường được dùng để nấu canh chua, canh mồng tơi, hoặc để xào,… Hến không chỉ là một món ăn ngon, bổ dưỡng mà còn có tác dụng chữa bệnh hiệu quả. Theo Ðông y, thịt hến (nghiễn nhục) vị ngọt mặn, tính hàn, không độc; có tác dụng hoạt tràng, thông khí, mát gan, thanh nhiệt giải độc, lợi tiểu. Vỏ hến (nghiễn xác) có vị mặn, tính ấm, không độc; có tác dụng cố tinh, làm se, long đờm, chống nôn.

Hến là một thực phẩm chứa nhiều vitamin B12 và sắt, rất tốt cho những người thiếu máu. Hến cũng ít chất béo, ít cholesterol và nhiều axit béo omega-3, thích hợp cho người bệnh gan và bệnh tim mạch

Một số món ăn thanh nhiệt, mát gan từ hến

Bài 1: Canh hến nấu bầu: hến làm sạch luộc lấy nước và thịt để riêng. Đun nước luộc hến đến sôi, thả bầu đã băm hoặc thái chỉ vào đến khi miếng bầu trong, hết đục (hơi sủi tăm), cho hành và thì là thái khúc vào. Phi hành mỡ xào thịt hến cho mắm muối gia vị vừa đủ, đảo đều đến khi thịt hến săn lại. Hến xào để riêng hoặc cho vào canh trên. Tác dụng bồi bổ sức khỏe, thanh nhiệt, giải khát, trừ phiền.

Bài 2: Hến xào rau bí: hến đuợc làm theo các công đoạn như canh hến nhưng vì làm món xào nên cho ít nước khi luộc hến. Rau bí đỏ (ngọn và lá non): ngọn non và cuống lá được tước bỏ phần xơ, vò nát lá, rửa sạch, thái đoạn 3 – 4cm. Cho dầu vào chảo, đun nóng, cho hành, tỏi vào đảo đều cho có mùi thơm; cho rau bí vào, đảo đều, thêm mắm, muối và gia vị, đun rau bí chín kỹ thì cho hến xào vào, thêm ít tỏi đã đập nát, đảo đều. Hến xào rau bí là món ăn ngon, bổ, thanh nhiệt, giải khát, trừ phiền nhiệt, thích hợp với nhiều người nên ai cũng ăn được.

Bài 3: Canh hến nấu rau muống: Mua hến về rửa và ngâm lại trong nước vo gạo cho hến nhả chất cặn còn sót lại. Để hến ráo nước, ướp hành, ớt, chút muối… cho thật thấm. Rau muống lấy phần ngọn và thân tươi, bỏ bớt phần lá, rửa sạch, thái thành đoạn nhỏ. Khi dầu chín, cho ít hành băm vào phi cho thơm rồi trút hến vào xào chín, thêm nước sôi vào, tác dụng hạn chế mùi tanh của hến. Cắt ít ớt (loại bỏ hạt, vì hạt ớt ăn vào nóng) cho vào nước canh nhằm “trung hòa” các vị. Vớt bọt, chờ nước sôi đều thì cho rau muống vào nồi, chú ý lửa to để rau xanh, chín đều đẹp mắt. Nêm gia vị, tắt bếp, không nên nấu quá lâu, rau chín mềm sẽ không ngon. Múc canh ra bát, ăn canh hến lúc nóng là ngon nhất.

You may also like

Leave a Comment